И в Москве, и в Санкт-Петербурге, и в Томске, везде можно увидеть следы сычуаньской кухни. Удивляет то, что в этих местах уровень владения русскими палочками превосходит все наши представления. По мнению русских любителей кулинарии, китайская кухня – это не только возможность попробовать что-то новое, но и своего рода мода. Конечно, самое важное, что это – вкусно.

　На юге большого кольца Москвы находится рынок Люблино. Основными товарами в Люблино является одежда, обувь и головные уборы, чулки и нижнее белье, здесь собраны многие крупные оптовики и представители китайских заводов, это второй после московского рынка «Астай» большой оптовый рынок.

　На рынке в Люблино можно встретить людей с разных уголков планеты, здесь встречаются самые разные культуры. И сычуаньская кухня тоже стала частью этого места. Здешние китайцы не занимались системно изучением русского языка, но из-за того, что они уже долгие годы общаются с русскими, у них сформировалась своя модель общения и словарная система русского языка.

　Мастер Ли в местной кафешке отвечает в основном за готовку острого деликатеса «малатан», он всего лишь год назад прибыл на этот большой рынок. Раньше он в Китае подрабатывал во многих местах, а потом по рекомендации знакомых приехал работать поваром острого деликатеса на этот рынок. Раньше в Китае он в месяц получал две-три тысячи юаней, а сейчас он получает зарплату в долларах, ежемесячный доход составляет примерно 1600 долларов.

　Среди живущих в Санкт-Петербурге китайцев в последнее время пользуется популярностью сычуаньская кухня на Невском проспекте

　Невский проспект находится в центре Санкт-Петербурга, земля здесь – на вес золота. В свое время Хань Сяоли из провинции Хэбэй открыл на этой улице сразу три китайских кафе и назвал их «Ни хао», вызвав большой интерес со стороны местных СМИ.

　Повар из провинции Сычуань Мао Хайлинь, которому 37 лет, приехал из деревни Лэчжи в провинции Сычуань. Перед китайским новым годом Мао Хайлинь закупил в Ченду более двадцати сортов специй, а также кое-какие продукты (например, сычуаньские сосиски), и вместе с рабочими приехал прямо в Санкт-Петербург, в кафе «Ни хао».

　Мао Хайлинь и представить не мог, что сычуаньская кухня окажется так востребована в России. Он каждый день очень занят, потому что приходящих отведать сычуаньской кухни слишком много. В кафе «Ни хао» готовят аутентичную китайскую кухню, на стенах здесь нарисованы лотосы, а красные фонарики добавляют атмосфере праздничности. Меню сычуаньской кухни очень богато разными блюдами, все, что можно отведать в Сычуань, есть и здесь.