1. Бобовое молоко
Это побочный продукт производства прозрачной лапши и похоже на соевое молоко, за исключением того, что оно сделано из бобового пюре. Оно имеет серо-зеленый цвет, легкий кисло-сладкий вкус и яичный запах.
2. Пшеничный пирог, отваренный в мясном бульоне
Эта традиционная пекинская закуска берет истоки около 100 лет назад во времена династии Цин (1644-1911). Запеченый пшеничный хлеб, тофу, кусок свинины, потроха и свиное легкое нарезаются на кусочки и отвариваются в мясном бульоне.
3. Тушеная свиная печень
Чаогань, или тушеная печень, берет начало от аогань (тушеная свиная печень) и аогэй (жареное свиное легкое), которые являются традиционными блюдами династии Сун (960-1279). Очищенные потроха нарезаются на кусочки и отвариваются.
4. Жареная говяжья требуха
Баоду, или жареная говяжья требуха, является известной пекинской закуской со времен правления императора Цяньлуна (1735-1795) династии Цин. Это блюдо, в основном, готовят и продают хуэйцы. После чистки и нарезки на кусочки свежая говяжья или баранья требуха готовится в кипящей воде.
5. Паровые рисовые пирожные со сладкой начинкой
Айвово, или паровые рисовые пирожные со сладкой начинкой, сделаны из клейкого риса или пшеной муки и наполнены сладостями. Они впервые появились в династии Юань (1279-1368) и были любимы императорскими семьями династии Мин.
