Тушить мясо 2 ч.
Приготовить соус. Промытую и обсушенную тушку цыпленка посолить, поперчить и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета, затем вынуть из жира. Очищенные и промытые свиные ножки разрубить вдоль пополам, добавить соль, перец, морковь, лук, петрушку, сельдерей и варить.
Закрыть крышкой и. тушить.
Поместить в середину каждого ломтика 1 орех.
Залить горячей водой, добавить соль и пряности, закрыть посуду крышкой и тушить 30 минут на слабом огне.
Тесто слегка раскатать в виде треугольника, затем растягивать руками до тех пор, пока тесто не станет совсем прозрачным. Готовые отбивные с яблоками переложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились.
Рис перебрать, хорошо промыть в проточной воде, отварить.
В сковороде должен находиться лишь один вид мясного продукта. Фарш разделывают в виде небольших лепешек, на середину каждой лепешки кладут подготовленные грибы, края соединяют, крученики обваливают в молотых сухарях, придавая им овально-приплюснутую форму, и жарят на хорошо разогретом сливочном масле.
