В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов. Нарезать рыбу на мелкие кусочки, уложить на тарелку, соединить с нарезанным тонкими кружочками отварным картофелем. Рыбу выпотрошить, чешую не снимать, разрезать вдоль и затем поперек на порции, посолить и нанизать на шампур или прут вперемежку с луком, кусочками сала. Энергично взбить металлическим венчиком, подливая через ситечко подсолнечное масло. Вымытую зелень петрушки и укропа мелко нарезать.
Картофель отварить в «мундире».
Сваренный в кожуре и очищенный картофель хорошо остудить, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, муку, желток, соль и замесить картофельное тесто, которое раскатать на прямоугольник толщиной 1/2 см. Тогда образуется закатка с 4 слоями масла. Очищенную рыбу залить водой, варить, снимая пену, добавить нарезанные морковь и лук, соль, специи и продолжать варку на слабом огне до готовности. Затем сделать надрез со стороны спины и начинить зеленью, смешанной с маслом. Измельчите на терке только оранжевую часть корки и всыпьте ее в тесто.
Морковь и петрушку нарезать тонкими кружочками или полукружочками. Влить соевый соус и жарить свинину до полуготовности в течение 3 минут. Подавать с жареным или отварным картофелем.
Подготовленную грудинку посыпать солью, перцем и жарить в духовке до готовности более часа.
Взбитые желтки соединяют с частью оставшегося соуса в отдельной посуде, затем тонкой струйкой вливают смесь в снятый с огня соус (он должен иметь температуру не выше 65°C. чтобы не свернулись желтки), непрерывно его помешивая.
