Сушеные грибы в Китае называются «зимними грибами», а консервированные побеги бамбука – «зимними побегами». Для приготовления данного блюда вам понадобятся именно такие побеги (кит.: «дунсунь»). Побеги бамбука не только очень приятны на вкус, но и обладают большой питательной ценностью, а также лечебными свойствами. Они богаты белком, клетчаткой, а также разнообразными аминокислотами, витаминами, кальцием, фасфором, железом и другими микроэлементами. Прием бамбука в пищу улучшает перильстатику желудка и толстой кишки. Это не только полезно для пищеварения, но и помогает предотвратить запор и развитие рака толстой кишки.
Бекон (засоленная свинина) чаще всего производят в провинциях Сычуань, Хунань и Гуандун. По-китайски бекон называется «лажоу», где «ла» – это двенадцатый месяц по китайскому традиционному календарю, а «жоу» – это мясо, так как мясо засаливали обычно именно в последний месяц года.
