Начинаем готовить:
Сначала приготовим все ингредиенты, которые будем использовать в омлете. А именно, нарежем свинину тонкими брусочками, и обжарим ее. Нарежем имеющиеся у нас овощи. От грибов отделим ножки, а шляпки мелко нарежем.
Разогреем в сковороде немного масла, и обжарим в нем овощи, свинину, грибы. Обжариваем недолго, буквально пару минут.
В отдельной миске взбиваем яйца, и добавляем к ним наши овощи с мясом и грибами. Все тщательно перемешиваем.
Сковороду протираем, нагреваем в ней немного масла, и выливаем яичную смесь, немного покачивая сковороду, что бы смесь равномерно распределилась по дну. Когда омлет немного схватится, добавляем в него немного сахара(0,5 чайной ложки), соль, и перец по вкусу.
Омлет немного поджарился, накрываем сковороду тарелкой, и переворачиваем. Затем аккуратно перекладываем омлет другой стороной на сковороду, что бы он и там подрумянился.
Перед подачей омлет надо сбрызнуть вином, и украсить зеленью.
