Китайцы любят есть лепешки, прямо так русские – блины. В разных районах нашей страны существуют разные методы их приготовления. Сегодня в программе мы расскажем вам о лепешках города Фучжоу, которые называются «гуанбин».
Фучжоу -- административный центр провинции Фуцзянь на юго-востоке Китая. Он обладает 2000-летней историей и славится множеством памятников культуры. В городе Фучжоу известно 10 переулков, которые считаются свидетелями исторического и культурного развития города. 10 переулков города Фучжоу построено в типичном архитектурном стиле древнего Китая. Отсюда вышли много знаменитых генералов, высокопоставленных чиновников. Здесь до сих пор стоят около 200 домов, построенных в период правления династий Мин и Цин.
В конце одного из этих переулков открыта лавка по изготовлению и продаже лепешек «гуанбин». Хозяин лавки зовут Гао Минчжун, он приехал сюда из тайваньской пищевой компании Баолисюань. Здесь готовят лепешки с золотистой корочкой, посыпанной семенами кунжута. Вот что говорит господин Гао Минчжун:
«Лепешка"гуанбин"первоначально появилась в Фучжоу. На Тайване мы сделали ее несколько по-другому, чтобы соответствовать аппетиту тайваньцев. На Тайване эту лепешку называют"цзигуанбин" в честь генерала Ци Цзигуана, который героически и победоносно воевал с японскими захватчиками более 450 лет тому назад в период династии Мин».
Лепешка «гуанбин» отличается тем, что в середине ее есть дырка, благодаря чему можно сбирать лепешки в связку, как бублики. Таким образом, их очень удобно носить с собой. По преданиям, именно такие связки лепешек были основным пайком войск генерала Ци Цзигуана. Несколько позже лепешки гуанбин стали распространяться среди местных жителей. Люди стали называть их «гуанбин» в честь генерала-патриота Ци Цзигуана. Специалист по изучению фольклорно-культурного наследия провинции Фуцзянь, господин Фан Бингуй рассказывает:
«Как говорится, в династии Мин в период правления императора Цзяцина генерал Ци Цзигуан по приказу прибыл с войсками в побережный район на юго-востоке Китая и провел победоносные бои. В армии Ци Цзигуана этот провиант было очень легко носить с собой во время марш-бросков. Это придало мобильность войскам, что обеспечило им преимущество в маневрах и ряд побед над японцами. С тех пор местные жители стали называть лепешку"гуанбином"в честь генерала-патриота Ци Цзигуана».
Для приготовления лепешки нужны только мука, сода и соль. Метод приготовления не сложен. В прошлом в городе Фучжоу самой ходовой лепешкой была лепешка Хушаньцяо. В 1881 году у моста Хуншаньцяо работала лавка по изготовлению и продаже лепешек, которые считались наиболее вкусными. Какая история была с лепешками Хуншаньцяо?
Директор палаты по изучению истории и культуры провинции Фуцзянь Лу Мэйсун сказал, что в начале прошлого века все продукты местного производства уездов северной части провинции Фуцзянь вывозились на юг по реке Миньцзян. Хуншаньцяо был первым торговым портом на этом речном маршруте. Здесь значительная часть товаров разгрузилась, и отвозились в город. Поэтому в местности моста Хушаньцяо в то время постоянно собирались много торговцев, лодочников. Лепешки удобно нести с собой. Те брали лепешки с собой в путь и развозили их кто куда. Так они стали известны по всей стране.
