Нужно преодолеть четыре ограничения
Как сказал председатель ассоциации общепита города Фошань провинции Гуандун Чжан Хайтао, для выхода на мировой рынок китайская индустрия испытывает четыре ограничения.Во-первых, слабость каналов экспорта специй и сырьевых продуктов создает трудности. Китайская кухня имеет строгое требование к сырьевым продуктам и специям, что для иностранцев просто непонятно. Ныне Китай переживает ограничение экспорта сырьевых продуктов и специй, например - перцы провинции Сычуань, утка для приготовления «пекинской утки». Местные продукты не соответствуют требованиям.
Во-вторых, китайские предприятия переживают недостаток кадров по зарубежному управлению. Значительная часть сотрудников зарубежных предприятий китайской кухни, особенно повара имеют ученую степень средней школы первой и второй категории. Они либо не знают иностранного языка, либо плохо владеют навыком и не могут беспрепятственно общаться с местными учреждениями, что мешает управлению и хозяйствованию их предприятий.
В-третьих, китайские предприятия по китайской кухне за рубежом хозяйствуют в отдельном виде, большинство из них являются небольшими ресторанами.
В-четвертых, проблема безопасности продуктов влияет на репутацию китайских предприятий общепита. Проблема безопасности продуктов становится одним из рисков хозяйствования предприятий китайской кухни. Она даже сдерживает шаги китайской индустрии на пути к мировому рынку. Для снятия ограничений кроме поддержек со стороны особенно нужно самостоятельное соблюдение правил предприятий общепита.
