Трансформации и инновации
В настоящее время только в Америке насчитывается более 45 тыс. китайских ресторанов, их количество превышает число ресторанов сети «Макдональдс».
Чтобы создать экзотическую атмосферу, для оформления большинства китайских ресторанов за рубежом используется роскошный декор и одежда в китайском стиле, всё это привлекает местных жителей. Однако ужасное обслуживание добавляет однообразие блюдам и подчеркивает их несоответствие вкусу местных людей, это приводит китайскую кухню к трудностям, «вынуждающим к изменениям, но не приводящим к закрытию ресторана». В последние годы блюда китайской кухни непрерывно пробиваются через традиционные препятствия, инновации китайского вкуса соответствуют вкусу местных жителей, уже появилась новая тенденция развития. Китайские рестораны за рубежом постоянно заменяют старое новым, пышные преобразования делаются для того, чтобы привлекать людей из разных уголков мира и соблазнять их роскошью ресторанов.
Создание брендов
Во время проведения Пекинской Олимпиады-2008 результаты исследования «Китай в глазах мира» показали, что китайская кухня, наряду с Великой китайской стеной и кунфу, является «символом Китая». В то же время, рассматривая китайскую пищевую промышленность за рубежом, редко можно встретить вывески крупных известных компаний. Пищевая промышленность Китая, которая является экономической поддержкой для китайского народа за рубежом, нуждается в основательных преобразованиях в рамках концепции развития. Раньше открытие китайских ресторанов обуславливалось необходимостью зарабатывать на жизнь, а сейчас существует необходимость в создании узнаваемого и популярного бренда китайской кухни.
