Теперь мы будем знать, что чай, как его не подделывай, был и остается только чаем, просто при его покупке следует быть внимательным.
А какой сорт чая наиболее популярен в Поднебесной в наши дни?
«Исторически на севере страны, в частности в Пекине, было принято пить цветочный жасминовый чай. С развитием транспортной инфраструктуры, а именно строительством скоростных железных дорог и аэропортов, стало очень удобно и быстро транспортировать разные сорта чая в любую точку страны. За последние 5 лет в стране наибольшей популярностью пользуются улуны – это, прежде всего, Тегуаньинь, Дахунпао. Предполагаю, что в следующие 5 лет пальма первенства перейдет к красным чаям. Затем вновь будут больше пить зеленого чая, и через какое-то время самым популярным вновь окажется цветочный чай. В Китае тоже существует мода на определенные сорта. Вкусы людей меняются, и я не вижу в этом ничего плохого».
Вопрос о том, почему китайцы пьют чай без сахара, вызвал на лице у моего собеседника легкую улыбку. Он сказал, что во время его поездок в Россию и другие страны Европы этот вопрос ему почти всегда задают иностранцы, которые первый раз знакомятся с китайским чаем. Итак, сахар – во вред или во спасение. Давайте послушаем.
«Я бы сказал, это разница культуры пития чая. Некоторые иностранцы считают чай не вкусным, если к нему не добавить сахара или молока. В китайский чай допускается добавление сахара, но молока – ни в коем случае. Молоко полностью меняет вкус и аромат чая, для нас это равносильно напрасному переводу продукта. Для китайцев очень важно почувствовать натуральный вкус чая без каких-либо добавок. Только в этом случае можно по достоинству оценить аромат, вкус и послевкусье этого напитка».
