Соевый творог справедливо можно считать величайшим открытием старого Китая.
Вот как о нем говорится в древнем трактате о медицинских травах: «Впервые доуфу был приготовлен во времена правления Лю Аня, князя государства Хуайнань. Сырьем служили соевые бобы черных или желтых видов». Как гласит легенда, князь Лю Ань (179-122 гг. до н.э.) – правнук знаменитого Любана, основателя династии Хань – в поисках волшебного снадобья, которое принесет ему бессмертие, экспериментировал с соей и солевым раствором. В результате химической реакции он получил первый доуфу. Это было более 2 тыс. лет назад.