您当前的位置 : 东北网 > russian > Язык-мост > 2017Изучаем китайски

О обязательных блюдах новогоднего стола

http://www.partnery.cn  2012-01-31 08:46:31

  Праздник Юаньсяоцзе или праздник Фонарей отмечают 15-го числа 1-го месяца по лунному календарю. Этот праздник завершает новогодние торжества.

  Канун праздника Юаньсяоцзе – это первое полнолуние после праздника Весны. Вечером, в канун праздника Фонарей весь Китай озаряется многоцветными огнями больших и малых фонарей.

  В праздник Юаньсяоцзе принято любоваться фонарями и есть юаньсяо. Их готовят в виде шариков из клейкого риса со сладкой начинкой.

  Этот обычай зародился в эпоху правления династии Сун (960– 1279 до н.э.). Юаньсяо стало непременным блюдом в перечне других ритуальных лакомств праздника Весны. В этот день в каждой китайской семье едят юаньсяо. На севере Китая такие галушки называют юаньсяо, а на юге – танъюань. Способы их приготовления тоже не одинаковые..

  Известно более тридцати разновидностей юаньсяо с разнообразной начинкой: из ягод боярышника, фиников, фасоли, кунжута, масла, шоколада и т.д. Юаньсяо, изготовленные в провинции Хунань на юге Китая обычно приторно сладкие, в городе Нинбо (провинция Чжэцзян) их делают с самой разнообразной начинкой, в Шанхае обычно готовят миниатюрные юаньсяо.

  Начинку для юаньсяо делают из смеси сахара, масла, роз, кунжута, пюре из фасоли, грецких орехов или пюре из фиников. Затем скатывают ее в маленькие галушки и, обмакнув эти галушки в воде, кладут в сосуд с рисовой мукой. Можно просто обвалять их в рисовой муке. Раньше в каждом доме к празднику Фонарей делали юаньсяо. Теперь их можно купить практически во всех крупных магазинах. В Пекине самые знаменитые юаньсяо продают в магазинах «Даосянцунь» и «Гуйсянцунь».

  В отличие от северян, южане любят сами готовить танъюань. Сначала делают начинку из смеси сахара, масла, роз, кунжута, пюре из бобов или грецких орехов, затем из рисовой муки готовят тесто. Тесто раскатывают, режут на кружочки и заворачивают в них начинку. Большой популярностью пользуются в Китае танъюани, сделанные в Нинбо (Восточный Китай), и лайтанъюани, изготовленные в Чэнду (провинция Сычуань).

  Юаньсяо обычно варят, готовят на пару или обжаривают в масле и подают в качестве десерта. В народе верят, что отведав всей семьей вкусных юаньсяо, члены семьи будут всегда жить счастливо и неразлучно.

Автор :     Источник :Международное радио Китая    Редактор :Чжан Цайся
поделиться:
  • КУХНЯ
  • >>