В июле 2011 г. агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка муки. Согласно расчетам аналитиков, в 2010 г. объем российского рынка муки в натуральном выражении составил 9658 тыс.т., по сравнению с данными за 2009 г. - 9753 тыс.т. Таким образом, темп роста составил -1%.
Объем российского рынка муки в оптовых ценах за 2010 г. составил 2464 $ тыс., по сравнению с данными за 2009 г. - 2882 $ тыс. Таким образом, темп роста составил -10%.
Согласно данным ФСГС РФ, в период с 2007 по 2010 гг. наблюдается постепенное снижение объемов производства муки. В 2010 г. объем производства составил 9791531 т., по сравнению с 2009 г. - 10165077 т. Темп роста, таким образом, составил -3,7%.
Лидирующие позиции по производству муки занимают: Центральный ФО - 29,2%, Сибирский ФО - 23% и Приволжский ФО - 17,6%. В региональном разрезе среди лидеров по производству муки можно выделить: Алтайский край - 13%, Челябинскую область - 7% и Краснодарский край - 5%.
Наибольшая доля рынка приходится на сегмент пшеничной и пшенично-ржаной муки - 91,9%. На долю ржаной муки - 7,7%. На прочие сегменты приходится лишь 0,4%.
DISCOVERY Research Group机构于2011年7月完成了对俄罗斯面粉市场的调查研究。据分析人士计算，2010年俄罗斯的面粉市场规模，以实物形式表示为965·8万吨，与2009年的975·3万吨相比，增长速度为负1%。
2010年俄罗斯面粉市场的批发价格规模为246·4万美元，与2009年的288·2万美元相比，增长速度为负10%。
按照俄罗斯联邦国家统计局的数据，在2007-2010年间，俄罗斯的面粉产量出现下降趋势。
2010年的产量为979·1万吨，与2009年的1016万吨相比下降了3·7%。
在俄罗斯面粉产量结构中，占据领先地位的是：中央联邦区，所占比重为28·2%，西伯利亚联邦区占23%，伏尔加河沿岸联邦区占17·6%。按地区划分，面粉产量占据前三名的地区为：阿尔泰边疆区，所占比重为13%，车里雅宾斯克州占7%，克拉斯诺达尔边疆区占5%。
俄罗斯面粉市场数量最多的品种是小麦粉和小麦黑麦粉，所占比例达到91·9%。黑麦粉占7·7%，其他品种只占0·4%。
