Постарайтесь не переварить – картошка должна стать пластичной и неломкой, но и не сырой.
Морковь натереть на той же терке, но не варить.
Говядину нарезать тончайшей соломкой – изобразите все лучшее, на что способны. Обжарьте в кипящем растительном масле на сильном огне.
Также обжарьте и лук, нарезав полукольцами. Вообще, китайцы режут очень мелко – дров у них в Китае мало, поэтому готовиться все должно очень быстро. В горячий лук размять несколько зерен кориандра.
Все продукты смешайте и залейте настоящим соевым соусом, добавьте немного уксуса, чуть соли, сахара и раздавите пару зубчиков чеснока. Дайте настояться.
Сказав себе «Ганьбэй!» («До дна!»), выпейте стакан любимого пива или некрепкого вина и, почувствовав себя просветленным, приступайте к трапезе. Если опыта еды палочками нет – не беда. Уж вилку-то мы все держать умеем!
Китайского аппетита вам! Цзай цзянь, то есть «До побачення!»
Светлана Орел kudri@kgb.ru //NewsPepper.ru
