Что касается причин повышения цен на главный летний продукт в 2011 году, то, как отмечает союз, с декабря 2010 года по апрель 2011 года на российском рынке наблюдался существенный рост цен на сельскохозяйственное сырье и энергоресурсы. В частности, значительно подорожали сахар, сухое обезжиренное молоко, упаковочные материалы, дизельное топливо.
Также прямое влияние на увеличение себестоимости мороженого оказали изменения в техническом регламенте на молоко и молочную продукцию, вступающие в силу в июле 2011 года. Согласно документу, обязательная доля молочных ингредиентов в составе мороженого существенно увеличилась, что повлекло за собой и рост себестоимости готового продукта.
Вместе с тем союз прогнозирует рост производства мороженого в России в натуральном выражении в 2011 году на уровне до 20% против 18% в 2010 году, добавил Яшин.По его словам, в жару спрос на мороженое поднимается на 50–100% по сравнению с «обычной» погодой.
在谈到夏季主要产品价格上涨原因时，俄罗斯冰淇淋生产商协会指出，从2010年12月至2011年4月，俄罗斯市场上的农业原料和能源价格大幅上涨。特别是，白糖、脱脂奶粉、包装材料、柴油价格涨幅更大。
对冰淇淋成本提高产生直接影响的另一原因是，有关牛奶和乳制品的技术法规变化在2011年6月生效。文件规定，冰淇淋中所含的奶成分强制比重大大增加，从而导致成品的成本提高。
俄罗斯冰淇淋生产商协会同时预测，2011年俄罗斯的冰淇淋产量，以实物形式表示将增长20%，高于2010年的18%。与普通季节相比，炎热季节时对冰淇淋的需求将增长50-100%。
