Процесс приготовления:
1. Нарезать картошку тонкой соломкой длиной 60, шириной 2 мм. Чтобы картофель, который содержит крахмал, получился хрустящим, следует перед приготовлением вымочить его в подсоленной воде в течение 15 минут. Заметим, что вымачивать нарезанный картофель не всегда обязательно, поскольку это – дело вкуса. Стручки зеленого перца тоже нарезать соломкой.
2. Налить масло в сковороду, стоящую на среднем огне. Когда масло раскалится, положить в него нарезанный перец. Перец, вообще-то, можно есть сырым, что позволяет, в нашем случае, не подвергать его длительной тепловой обработке: достаточно 30 секунд.
3. Откинуть на дуршлаг вымоченную картошку, дать ей стечь и положить ее в сковороду. Добавить соль и «Вэйцзин» и жарить до полного приготовления картофеля. Выложить на тарелку и подать на стол, можно и на праздничный!
