Вкусная китайская кухня вызывает аппетит почти у всей планеты
Иностранцы любят китайскую кухню
В Рождество перед рестораном китайской кухни «Joe's Shanghai» на Манхэттене в Нью-Йорке стоит длинная очередь. Хозяин ресторана признается, что в основном у него - клиенты некитайского происхождения. Говорят, что если в один день в США исчезли бы все китайские рестораны, то американцам пришлось бы голодать. Каждый день они в среднем съедают 2,5 миллиона порций из китайской кухни. В США рабоает около 46000 китайских ресторанов, чей годовой объем продаж более 20 миллиардов долларов.
По результатам опроса «Мнение мира о Китае», который был проведен во время пекинской Олимпиады в 2008 году, выяснилось, что китайская кухня входит в тройку главных ассоциаций мира с Поднебесной - почти наравне с Великой Китайской Стеной и Кунфу. Таковы масштабы успехов китайской кухни, которая вскормила трудолюбивый китайский народ.
Ресторанная индустрия нуждается в переменах
Но эти более 200 тысяч китайских ресторанов по всему миру сталкиваются со целым рядом проблем: непрофессиональное семейное управление, несоответствующий вкус блюд, недобросовестная конкуренция, низкий уровень потребления и др. Это формирует грустные настроения, влияя на заграничный имидж ресторанов и китайской культуры в целом.
Известный ресторанный аналитик «Michelin Guide» сообщает, что из более тысячи ресторанов китайской кухни во Франции только 2 ресторана включены в список высококлассных. Таким образом, индустрия ресторанов китайской кухни нуждается в переменах.
