В 1915 году в американском городе Сан-Франциско состоялась Тихоокеанская международная выставка-ярмарка. Китайцы впервые именно на ней представили Маотай, и эта водка завоевала высшую премию. Так Маотай вышел на международную арену. А в 1951 году три крупнейших производителя были объединены в единый государственный ликероводочный завод Маотай. С этого началась уже современная история производства самой знаменитой китайской водки.
Сейчас завод по производству водки Маотай является крупным предприятием. В год он производит свыше четырех миллионов литров водки.
В чем же секрет популярности Маотая? Как сказал Цзи Кэлян, председатель и главный инженер ликероводочного завода Маотай в одном из интервью нашему радио, Маотай производится с древних времен в провинции Гуйчжоу на юго-западе страны, в местечке с таким же названием. Оно находится в горах на высоте более четырехсот метров. Почти три столетия рецепт изготовления этого напитка сохраняется неизменным. Технология производства напитка уникальна. Полный цикл винокурения занимает пять лет. Уникальный вкусовой букет и аромат зависят от сырья, а им является гаолян – сельскохозяйственная техническая культура и пшеница, зависят они также и от среды, влажности, осадков, состояния почв, воды. Растения и микроорганизмы также влияют на этот процесс.
Процесс брожения проходит при высокой температуре, в то время как другие виды водки отовят при низкой или средней температуре. Целые и дробленые зерна смешивают в определенной пропорции и готовят. Зерно дважды добавляют в котлы для брожения. Она бролит в течение месяца, а затем проводится перегонка. И так восемь раз. Весь процесс занимает не меньше восьми месяцев. Затем полученную жидкость помещают в подвал и там хранят минимум три года. И тогда получается 53-градусная водка Маотай , только потом ее продают.
В Китае водка Маотай получила высокую оценку руководства страны. Как рассказал Цзи Кэлян, накануне образования КНР, в день определения официального названия страны, премьер-министр молодого государства Чжоу Эньлай на банкете в честь членов Политического консультативного совета угощал гостей водкой Маотай. 1 октября 1949 года банкет в честь провозглашения КНР также не обошелся без этого напитка. Водку Маотай всегда можно видеть во время дипломатических приемов, встреч официальных делегаций, после проведения важных переговоров. Водку Маотай сейчас называют королем китайских водок.
По данным сайта Великий Китай, до конца 90-х годов прошлого века водка Маотай получила подряд четырнадцать международных золотых медалей. Она стала традиционным экспортным продуктом.
