По словам дедушки Цао, у жителей Гуанчжоу имеется собственный ритуал разливания чая. Обычно после того, как хозяин разлил чай, гость легонько стучит по столу средним и указательным пальцами в знак благодарности. Кроме того, в чашечку не надо наливать слишком много чая. Дедушка Цао сказал:
«Обычно надо наливать чай на 80 процентов от всего объема чашки. Если нальешь слишком много, то гость обидится. Но если наливаете водку, то следует обязательно наливать до кроев рюмки. Это означает проявление уважения к гостям».
За чаем клиенты часто перелистывают свежие газеты. После чая они заказывают себе пельмени с фаршем креветки, пирожное, суп с ушками, а также другие закуски и деликатесы, популярные в Гуанчжоу. Со временем люди, которые пьют утренний чай в ресторане, знакомятся, становятся хорошими друзьями. Сидя за чаем, они разговаривают о том, о сем, и у них становится хорошее настроение. Если кто-нибудь из друзей не появляется, то все беспокоятся. Дедушка Цао сказал:
«Я каждый день приезжаю сюда и сижу за этим столом. Если я несколько дней не появляюсь, то мои друзья обязательно спрашивают, не болел ли я в эти дни. Официантка каждый день ставит на этот стол чашку, и другие за это место уже не подходят. Я хорошо знаком с официантами этого ресторана. В течение десятков лет я пью здесь чай. Не знаю, сколько официантов за это время уже сменилось».
Кроме того, что здесь в ресторане встречаются старые друзья, многие жители целыми семьями приезжают сюда пить чай. Бабушке по фамилии Чэнь уже 80 лет. Каждый день она приходит в ресторан Таотаоцзюй выпить чашечку утреннего чая. В этот день ее дочь Гуань Яньцзи с мужем вместе с ней пришли сюда пить чай. Бабушка Чэнь каждый день встает с кровати в половину шестого утра. Сначала занимается дома дыхательной гимнастикой Тайцзицюань, а затем отправляется в ресторан пить утренний чай. Она выглядит такой здоровой и бодрой, что совершенно не похожа на человека ее возраста. На вопрос нашего корреспондента о том, почему она каждый день приезжает в ресторан пить утренний чай, бабушка Чэнь ответила:
«Очень приятно, очень приятно. Это моя привычка, я уже много лет так делаю».
Дочь бабушки Гуан Яньцзи сказала, что пить утренний чай – это, во-первых, традиция жителей Гуанчжоу, а во-вторых, это полезно для здоровья. Чай помогает нормальному пищеварению. Она сказала, что она и ее сестры по очереди сопровождают их маму пить утренний чай. А их дети, то есть подростки и юноши, редко приезжают сюда пить утренний чай. Гуан Яньцзи сказала:
«Дети не любят пить утренний чай. Поэтому их нет здесь с нами. Они думают, что это неинтересно».
Кроме разницы, существующей между старым и молодым поколениями, причина заключается и в том, что молодые люди должны справляться с семейными и рабочими делами. У них нет времени, чтобы тратить утреннее время на ресторане и на чаепитие в нем. В последние годы в городе Гуанчжоу старая традиция претерпела некоторые изменения. Например, многие чайные и рестораны начали предлагать обеденный чай и вечерний чай для офисных работников. Девушка по фамилии Сунь, сидящая рядом с бабушкой Чэнь, в этот день первый раз пришла сюда пить утренний чай. Она сказала, что она часто пьет чай вечером, вместе с семьей. Послушайте, пожалуйста, что она говорит.
«Это впервые, когда я утром здесь пью чай. Обычно я прихожу сюда вечером с семьей. Вечерний чай мы пьем в 10 вечера, а ночной чай – до 3-4 часов утра. Мой муж, сын, а также сама я не привыкли ложиться спать рано».
