Пирожные из соевой муки "людагуер"

　　Название "шаловливый ослик" было дано этому пирожному потому, что тесто в ходе приготовления обкатывают в желтой соевой муке. Это образно напоминает то, как ослик шаловливо валяется на траве, поднимая вокруг себя пыль. Относительно происхождения этого названия в древней книге "Закуски и десерты яньской столицы" имеются подробные записи. Сегодня в Пекине круглый год можно купить эти пирожные, но многие кулинары уже обкатывают тесто не в желтой соевой муке, а в рисовой муке. Эти пирожные очень любимы в народе.

Автор ： 　　　 Источник ：Удивительный Китай　　　 Редактор ：Чжан Цайся