В аньхуэйской кухне есть блюдо, которое называется «тухлый окунь». Оно известно своим необычным вкусом и производит на гурманов очень сильное впечатление.

　　Люди, которые в первый раз столкнулись с этим блюдом, вряд ли очень захотят его попробовать. Потому что от рыбы идет очень странный запах. Мы невольно беспокоиися о том, что, наверное, рыба уже испортилась. На самом деле, возникновение такого запаха категорически не имеет отношения к этому. А является как раз оригинальностью данного блюда. Взяв один кусок и попробовав его, вы заметите, что рыба очень вкусная и свежая. Тухлый запах представляет резкий контраст с приятным вкусом. Именно это демонстрирует высокое мастерство повара и привлекает все больше туристов, приезжающих из разных концов мира.

　　Секрет приготовления этого блюда заключается прежде всего в особом хранении и подготовки окуня перед его приготовлением. Как рассказывается в старину, более 200 лет назад, в ходе перевозки окуня в горный район Хуэйчжоу, торговцы сохраняли рыбу в деревянных ведрах. На время пути, чтобы рыба не испортилась, торговцы использовали следующий способ: Они наливали соленую воду между каждым слоем рыбы, по пути часто ее переворачивали. Через 7, 8 дней, когда рыба попадала в места назначения, она оставалась свежей -- жабра , как и прежде, были красного цвета, чешуя не отпадала, но только появлялся необычный запах. Очистив и пожарив на сильном огне, а затем проварить на медленном огне несколько минут, вкусное блюдо было готово. Кто может отказаться от такого лакомства?