Кстати, с будущего 2008 года этот древний любимый праздник в народе объявлен выходным днем.
«С помощью риса, продолжает Ин Чжиган, готовятся некоторые другие известные в Китае продукты. Например, очень популярна лапша, по-китайски, – мифэнь».
Как рассказал Ин Чжиган, она очень похожа на лапшу, которую делают из пшеницы. Но в данном случае ее делают из рисовой муки. С такой лапшой связана одна легенда. Однажды в древности войска с севера вторглись в южные пределы Китая. Но у солдат закончилось пшеница, из которой они делали свое любимое блюдо – лапшу. Однако на юге пшеница не растет. И тогда северяне воспользовались местным рисом и из рисовой муки приготовили блюдо, напоминавшее им лапшу.
Везде ли рис по вкусу одинаков, спросил я моего собеседника.
«Я считаю, говорит Ин Чжиган, - что рис везде одинаков. Но у людей разное мнение. Например, говорят, что рис, который растет на юге, мелкий и неочищенный. А вот рис северо-восточного Китая очень хороший, вкусный. Дело в том, что в отличие от риса, произрастающего на юге, он дает урожай всего один раз в год. ».
Из беседы со специалистом из Академии общественных наук я узнал, что рис можно выращивать на одном и том же поле без перерыва даже 2000 лет. Причина в том, что в глубокой воде, в которой произрастает рис, есть ряска, усваивающая азот и обеспечивающая рис таким образом естественным удобрением.
Рис в Китае используется для самых различных целей. Он не только основной продукт питания, включая приготовление различных лепешек, сладостей, рисового уксуса и так далее. Из риса в Китае делают водку, а также желтое вино.
«Я люблю рисовую водку, говорит Ин Чжиган. – По-моему мнению, она очень полезна для здоровья. Север Китая – это не главный район производства рисовой водки, поэтому там ее пьют относительно мало. Но зато ее пьют на юге страны».
Широко известны и лечебные свойства риса. Китайские медики считают, что рис «бережет желудок, укрепляет здоровье и изгоняет из тела болезнь». Китайцы используют не только рисовые зерна, но и солому. Она идет на кровлю, изготовление широкополых шляп от солнца. Из рисовой соломы плету обувь, корзины и циновки, делают зонты и веера, прочную тонкую бумагу. Рисовая шелуха используется при упаковке изделий из фарфора. Это также хороший корм для скота, а из сожженных корней получается прекрасное удобрение. Широко используется рис и в косметике, во всем мире широко известна рисовая китайская пудра.
Приближается Год мыши, по китайскому лунному календарю он будет отмечаться 7 февраля, так что не забудьте ублажить мышку дымящейся чашкой белого риса на новогоднем столе!
