Сушеный соевый сыр “доугань” -- традиционное лакомство уезда Цзянкоу городского округа Тунжэнь /провинция Гуйчжоу, Юго-Западный Китай/. В его состав входит вода из местных горных источников, высококачественные соевые бобы и масло камелии. Технология производства сыра включает более 10 этапов, в том числе ополаскивание, замачивание, измельчение, процеживание, прессование и сухую обжарку. Фотографии Синьхуа/Хань Сяньпу