Красный сахар -- один из традиционных пищевых продуктов городского округа Цзуньи провинции Гуйчжоу /Юго-Западный Китай/. На местных сахароварнях бережно хранят и эффективно используют древнюю лунсинскую технологию производства красного сахара, включенную в провинциальный список нематериального культурного наследия. Для получения продукта из сахарного тростника выжимают сок, который затем помещают в котел, нагревают и непрерывно помешивают, выпаривая воду и превращая в сахарный сироп. Весь производственный процесс насчитывает более 20 операций. Фотографии Синьхуа/Ло Синхань