Китай производит больше половины чеснока в мире. Если говорить о чесноке в Китае, то непременно на ум приходит уезд Цзиньсян провинции Шаньдун. «Мир ждет чеснока от Китая, а Китай – от уезда Цзиньсян».

　История выращивания цзиньсянского чеснока насчитает более двух тысяч лет. В уезде ежегодно в среднем производится 800 тыс. тонн этого растения, объем хранения составляет 2 млн. тонн, годовой масштаб переработанного чеснока превышает 1,1 млн. тонн. 70% чеснока, который идет на экспорт, производится в уезде Цзиньсян, он вывозится в 160 стран и районов мира, в том числе в США, Японию, ЕС и Бразилию.

　По словам представителей уезда Цзиньсян, зафиксировано благоприятное развитие чесночной индустрии, главным образом, благодаря стандартизированному производству, а также комплексной производственной цепочке. Как известно, в уезде Цзиньсян созданы полные операционные процедуры от посадки, сбора до реализации и переработки, стандартизация значительно усилила эффективность производства. Одновременно с этим, производственная цепочка чеснока постоянно удлиняется, разработаны и внедрены более 40 видов переработанных растений, в том числе и черный чеснок.

　Несколько лет назад в уезде Цзиньсян была создана Международная ярмарка чеснока, которую СМИ называли «Чесночным Уолл-стритом». Однако ввиду некомпетентного контроля и управления произошли большие колебания в стоимости чеснока. В итоге, ярмарка была ликвидирована. С 2015 года, с целью минимизации потерь сельчан ввиду ценовых колебаний на чеснок, в уезде Цзиньсян в пробную эксплуатацию была введена система страхования цены на чеснок. Вплоть до настоящего времени эта система в целом покрыла весь уезд. Стоит отметить, что целью ценового страхования является гарантия себестоимости, сельчане делают 20%-ный взнос, за остальную часть несет ответственность правительство.

　Заместитель начальника Управление по товарным ценам уезда Цзиньсян Шао Хуэй заявил: «Целью страхования цен на чеснок является гарантия себестоимости посадки и выращивания растения для сельчан, усиление возможностей сопротивления рыночным рискам, позволяя ситуации на рынке чеснока быть более стабильной».