Касаясь истории чая пуэр, нельзя не сказать о загадочном древнем чайном пути. На юго-западе Китая, между горными хребтами и вдоль опасных рек, среди первозданного леса петляет покрытая современным асфальтом древняя тысячелетняя дорога, она молчаливо повествует нам о столетиях пути перевозки чая в Тибет. Это самый высокогорный в мире, самый протяженный маршрут распространения культуры – Чайно-конный путь. Этот Чайный путь не только проходил через провинции Юньнань, Сычуань и Тибет, но и глубоко проникал в Индию, Непал, Сикким, Бутан и другие страны Юго-Восточной Азии. По этому пути из провинций Юньнань, Сычуань и других мест чай везли в Тибет и другие регионы, он также связывал страны Востока и Запада.
Более 3000 лет тому назад, предки нынешних жителей Юньнани по древнему Чайному пути поставляли чай за пределы Китая, но в то время у чая еще не было этого названия – чай пуэр. Во времена династии Тан (618 – 907 ) началось крупномасштабное выращивание и производство чая. Начальник пресс-бюро народного правительства Сишуанбаньна-Дайского автономного округа провинции Юньнань Дуань Цзиньхуа рассказал нам интересную историю возникновения названия чая пуэр.
«В древние времена люди отправляли чай для продажи на рынок. Так как в те времена транспортное сообщение было неудобным, то из районов производства чая до рынка необходимо было добираться шесть дней и ночей, в процессе перевозки чая происходила самопроизвольная ферментация чайного листа, прибыв на рынок, люди обнаруживали, что чайный лист приобрел уникальный аромат. Так как рынок находился в районе Пуэр, то этот сорт чая стали называть чай пуэр».
Как мы все знаем, история кофе восходит к периоду древней Персии, китайский чай лунцзин происходит из района озера Сиху в Ханчжоу, Coca-Cola является американским изобретением, а где же производят чай пуэр?
«Когда мы говорим о китайском чае пуэр, то следует упомянуть реку Ланьцан (Меконг). Среднее и нижнее течение реки Ланьцан является главным местом производства чая пуэр».
Фактически чай пуэр выращивают в уездах Мэнхай, Мэнла, Пуэр провинции Юньнань, в провинциях Гуйчжоу и Гуанси. В уезде Мэнхай провинции Юньнань на чайных плантациях до сих пор сохранились чайные деревья, возраст которых более 800 лет.
Чай пуэр по способу производства можно разделить на «шэнча» (живой чай) и «шуча» (приготовленный чай), в зависимости от формы может быть разделен «точа» (прессованный чай в форме чаши), «бинча» (прессованный чай в форме лепешки), «цзиньгуадань ча» прессованный чай в форме тыквы), кирпичный чай и т.д. Юньнаньский чай пуэр не только отличается тем, что его собирают с древних чайных деревьев, но еще использованием очень традиционных процессов обработки. Девушка по имени Ламо из горной деревни национальности лаху, которая круглый год собирает чайный лист, сказала нам, что технология приготовления чайного листа очень сложная и требует внимания, после сбора чая, необходимо производить проветривание, скручивание чайного листа, просушивание, прессование по форме на пару, сортировку и сушку и др.
Все больше и больше людей становится поклонниками чая пуэр, помимо старинной технологии изготовления чая их привлекают его уникальные оздоровительные функции и богатое культурное наследие.
Регулярное употребление чая пуэр может снижать кровяное давление и уровень сахара в крови, потому что содержащийся в чае теин способствует снижению кровяного давления, в то время как алкалоиды и флавоноиды способствуют расширению стенок кровеносных сосудов, увеличивая эффективный диаметр кровеносных сосудов, что приводит к снижению давления в кровеносных сосудах. Длительное употребление чая пуэр способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов, что помогает при лечении ожирения. Кроме того, чай содержит катехины, которые препятствуют старению организма. В юньнаньском крупно-листовом чае содержится больше катехинов, чем в других сортах чая, и поэтому чай пуэр обладает более сильным омолаживающим эффектом. Кроме того, чай пуэр также способствует пищеварению, предотвращает запоры, улучшает зрение, выводит радионуклиды из организма.
Чай своим неповторимым вкусом привлекает многих иностранных туристов. Владимир Урусов из Украины впервые попробовал юньнаньский чай пуэр, и очень хвалит его вкусовые качества.
«Я приехал в Сишуанбаньна из Данецка. Здесь впервые попробовал чай пуэр. Мы побывали в уезде Мэньхай, где его выращивают, причем побывали в уникальном месте в этом уезде, в горах, где растет целый сад чайных деревьев. Я впервые увидел дерево чайное, которому более 1000 лет. Мы попробовали свежий чай пуэр, конечно, впечатление необычное. Если вам повезет, то обязательно побывайте в Сишуаньбаньна, обязательно попробуйте добраться до этого уезда Мэньхай. Я знаю, что чай пуэр – не только является вкусным напитком, но способствует пищеварению и очень полезен в зимнее время, даже помогает при лечении простуды. Я советую всем посетить в это чудесное место. Если вы не пробовали пуэрский чай, обязательно его попробуйте. Вам понравится».
Чтобы познакомить с древним чаем пуэр все большее число любителей чая в провинции Юньнань предлагают различные марки чая. Среди них знаменитая марка чая из уезда Мэнхай «Даи». В настоящее время чай пуэр поставляется в различные города и провинции Китая, а также в Россию, Великобританию, США, Японию, Польшу и 20 других стран и регионов. Объем поставок составляет 45 % производимого в провинции чая.
