В Юго-Восточной Азии гастрономические впечатления особенно сильны. Ибо в этом регионе кулинария не просто часть национальной культуры, она возведена в ранг культа.
Еда в Таиланде - это, прежде всего, макашницы и макашники. Утлые тележки - безмоторные и в виде колясок, прикрепленных к слабосильным мопедам. Эти тележки-витринки оборудованы всем необходимым для готовки и торговли едой. Здесь тебе и оцинкованный столик, и жаровня, и емкости для ингредиентов. Макашники и макашницы паркуют свои тележки в оживленных местах - там, где, по их мнению, торговля пойдет наиболее успешно. Если они ошибаются, то тележка перевозится в другое место. И макашниц этих на улицах Паттайи, Бангкока и других туристических мест огромное, просто невообразимое количество.
 |
Перво-наперво - безопасно ли это? Один мой товарищ, очень талантливый, умный, обаятельный человек, с печалью в голосе поведал - мол, тайская кухня не для него. Слишком остро, слишком жирно, слишком непривычно. Да и отравился пару раз. Где? В ресторане при отеле (пять звезд, один из самых дорогих). На мой вопрос, не пробовал ли он питаться у макашниц, мой друг удивленно поднял брови. На улице? Это же не гигиенично! И вообще, он ужасно брезглив, чтобы есть на улице... А в Тае нужно есть именно на улице! В смысле - покупать на улице понравившиеся блюда, а есть на ходу, на лавочке, в пляжном шезлонге или в гостиничном номере. Это уж кто как приспособится.
Не знаю, может, кто-то когда-либо от макашниц и пострадал. Но «современная история» подобных случаев не знает. Дело в том, что вся продаваемая макашниками и макашницами кулинарная экзотика готовится тут же - на жаровнях. И обильно сдабривается жгучими специями. Болезнетворные бактерии дохнут моментально, люди - выдерживают. Правда, после употребления блюда дышать положительно невозможно. Все горит синим пламенем, язык распухает, вкус на время атрофируется... Если серьезно, то тайцы относятся к еде со священным благоговением - и те, что торгуют едой, и те, что еду покупают и употребляют. Наверное, в этом и заключается секрет ее безопасности. А условия, в которых происходит торговля, идеальными, действительно, не назовешь. Снующие автомобили и мотоциклы, масса народу, пыль, зной. Но поди ж ты - случаев отравления не бывает.
