Рестораны русской кухни очень популярны в Харбине, рецепты некоторых блюд, которые тут можно попробовать, были утрачены в самой России. Недавно Кейтеринговое сообщество провинции Хэйлунцзян устроило съезд, на котором побывал наш корреспондент. Он выяснил, что в материалах новой и новейшей истории имеются записи о том, что некогда в Харбин приезжали русские обучаться наукам и искусству.

　По словам профессора кафедры кейтеринга Института кулинарии и туризма при Харбинском коммерческом университете, в 1905 году в Харбине открылся первый европейский ресторан при клубе КВЖД, который вошел в сотню самых популярных ресторанов русской кухни. В этой сотне также был ресторан «Эдем», шеф-повар которого был из летнего дворца Москвы, и готовил он настоящие блюда императорской кухни. Чжан Хуэй является наследником профессии в четвертом поколении

　Генеральный директор ресторана европейской кухни «Арбат», член историко-культурной ассоциации Харбина Ли Лян рассказал, что Московский государственный университет после освобождения Харбина направил сюда двух аспирантов для изучения харбинских блюд российской императорской кухни. Они связали в единое целое курс лекций по этой тематике и увезли обратно на родину. В 1992 году после Харбинской ярмарки из города Омска в ресторан европейской кухни Хуамэй были направлены специалисты для годичного изучения харбинских блюд российской императорской кухни.