Жареные клецки – блюдо из теста, распространено в Пекине. В процессе приготовления производится жарка и варка. Жареные клецки обладают бананово-желтым цветом, к ним добавляется зелень. При употреблении можно почувствовать мягкость и жесткость, чем больше ешь, тем ароматнее.
Создателем жареных клецок стали госпожа Му и ее дочь, которые живут недалеко от моста Цзанцзя за пределами ворот Хэпинмэнь в Пекине.
В начальный период Китайской республики (1912-1949 гг.) мать с дочерью открыли ресторанчик, дав ему название ресторан «Гуанфу». Поскольку изначально было вложено немного денег, а блюдо были довольно простыми, ресторанчик работал с переменным успехом. Один день мать и дочь раскатали 5 кг. теста, к концу рабочего дня осталось около 2,5-3 кг. Мать с дочерью не знали, что делать, как вдруг в голову им пришла идея. Они достали гладкую кухонную доску, вновь помесили оставшееся тесто, а затем собрали в маленькие комочки, опустили в кипящую воду, после вынув, оставили охлаждаться. В тот же вечер мать с дочерью ели эти сваренные клецки с зеленью, они не ожидали, что получится такой необыкновенный вкус. Они ели и обсуждали, и, в конце концов, приняли решение на основе производимых ими блюд добавить новый деликатес, который получил название «жареных клецок».
На второй день благодаря неповторимому вкусу жареных клецок, невысокой цене, к ним в ресторан пришли, как и старые, так и новые клиенты. Около трех кг. теста, превращенное в жареные клецки, было полностью распродано за короткий период времени.
В первое время после того, как появились жареные клецки, их в основном ели трудящиеся. В дальнейшем, поскольку они были все вкуснее и известнее, их стали есть и другие слои общества. С тех пор, необычные жареные клецки своим неповторимым стилем разнообразили китайскую мучную культуру, вместе с тем, постоянно пользуются популярностью в народе.
