Хотя по произношению по-китайски Мяньча (мучной чай) напоминает чай, но на самом деле Мяньча представляет собой пюре из кукурузной муки или чумизы. При употреблении налить кунжутную пасту по кругу тонкими нитками. Способ употребления специфический: ни ложки, ни палочки не используются, а крутя чашку, пить маленькими глотками. Мяньча вместе с кунжутной пастой попадает в рот, это придает особый вкус. Есть Мяньча – настоящее искусство, которое знают только коренные пекинцы. Такого искусства я своими глазами ни разу не видел, все кушают ложкой. Может быть, такое искусство скоро исчезнет. Мяньча легко приготовить, все ингредиенты можно заранее подготовить, а на другой день остаётся только быстро сварить. Получается горячий Мяньча на зимний завтрак. Прекрасно!
Ингредиенты: мука чумизы или кукурузная мука 100г., кунжутная паста 30г., кунжутное масло, жареный кунжут 10г., перец Хуацзя (10шт.), соль, порошок имбиря 5г. ( вес и порции можно по своему вкусу изменить)
Способ приготовления:
1. Перец и соль положить в кастрюлю. Когда запахнет, можно начинать делать из них порошок.
2. Сделать порошок из кунжута, перемешать вместе с вышеупомянутыми порошками. Если кунжутная паста легкая, то можно употреблять без переработки, если она густая, то налить жареное кунжутное масло.
3. Сделать пюре из муки чумизы. Налить воду в кастрюлю, после кипячения добавить пюре.
(Институт Конфуция Онлайн)
4. После второго кипячения уменьшить огонь, варить 15 мин., перемешивая. Густота по своему вкусу.
5. Выложить в чашку, налить кунжутную пасту, всыпать приготовленный порошок.
