Уже в эпоху Шести династий (229-589) вдоль рек Циньхуай и Цинси стояло множество павильонов и ресторанов. А во времена династий Мин (1368-1644) и Цин (1616-1911) ресторанный бизнес здесь стал еще более процветающим. Сейчас в районе Храма Конфуция повсюду можно найти рестораны, чайные дома, пабы (пивные бары) и закусочные. Более 200 различных видов закусок подаются в центральной части Храма Конфуция.
Восемь ресторанов с закусками в Храме Конфуция известны своими уникальными блюдами. Речь идет в том числе о «восьми уникальных блюд Циньхуая».
Первое фирменное блюдо: вареные яйца с пятью специями и чайными листьями, пряными бобами и чаем Юйхуа (дождевым цветком) в ресторане Куйгуангэ;
Второе фирменное блюдо: нарезанный творог из тофу, пирожки с семенами кунжута, сахаром и сладкой начинкой из османтуса в заведении Юнхэюань;
Третье фирменное блюдо: кусочки соевого творога с кунжутным маслом и песочное печенье с мясом утки и семенами кунжута в ресторане Цифангэ;
Четвертое фирменное блюдо: доуфунао (загустевший тофу) и жаренные лепешки с луком-пореем в заведении Луфэнцзюй;
Пятое уникальное блюдо: ломтики подсушенного бобового сыра в кунжутном масле и лапша с кусочками курицы в ресторане Цифангэ;
Шестое фирменное блюдо: суп с говядиной и слегка обжаренные пельмени с начинкой из говядины в семейном ресторане Цзян (Цзян ю цзи);
Седьмое фирменное блюдо: лапша «серебряные кусочки» с копченой рыбой в красном супе и пельмени из тонкого теста в закусочной Чжаньюань;
Восьмое фирменное блюдо: маленькие рисовые шарики (юаньсяо) с османтусом душистым и пятицветное печенье в ресторане сладкой пищи Ляньху.
Восемь известных нанкинских закусок – это шестнадцать различных блюд, среди которых есть как первые, так и вторые блюда. Выбирать из множества возможных комбинаций блюд какое из них хорошо сочетается с каким не так важно, как копаться в мелких чашках с теплыми супами, или прожевать несколько кусочков. Весь ассортимент блюд можно найти почти в любом обычном ресторане в районе реки Циньхуай. Блюда похожи на димсум, поскольку вас окружат маленькие блюда, всего лишь на «несколько укусов».
