Нам понадобятся:
Для начинки:
Креветки
Шпинат
Морковь
Грибы
Соль
Сахар
Перец
Кунжутное масло
Для теста:
Мука
Крахмал
Начинаем готовить:
Во время приготовления надо обратить внимание на то, что и тесто и начинка должны быть горячими.
Первым делом Нам надо замесить тесто. Но так что бы оно было горячим. Сделаем мучную смесь, крахмал смешаем с мукой, причем крахмала должно быть немного больше чем муки. Соотношение 1:1,2. Добавляем немного воды, и вымешиваем до консистенции жидкой сметаны.
Вскипятим в сковородке немного воды, и выливаем нашу смесь в сковородку с кипящей водой, и быстро-быстро перемешиваем. Главное продолжать мешать пока масса не станет полупрозрачной и клейкой. На доску, обильно посыпанную мукой, выкладываем наше тесто. Тесто хорошо вымешиваем, чтобы оно не прилипало к рукам. Отложим его «отдохнуть».
Приготовим начинку. Начинка тоже должна быть горячей. Грибы и креветки отварим и нарежем. Шпинат и морковь мелко нарежем, и обдадим кипятком. Соединим все наши ингредиенты, добавим соль, сахар, перец по вкусу. Добавляем ложку кунжутного масла. Все перемешиваем. Начинка готова.
Начинаем лепить пельмени. Лепим пельмени, как и обычно это делаем, отличие лишь в том, что тесто готовится иначе. Пельмени можно делать как большие, так и маленькие. Если готовите для детей, то тесто можно раскатать тоньше, а начинки положить больше.
Форма пельменей в Китае, обычно, зависит от фантазии повара. Вы при желании можете тоже поэкспериментировать, вылепить, например, в виде лодочки.
Готовим пельмени на пару. Так как начинка уже готова, достаточно подержать пельмени на пару 5 минут, и они будут готовы.
