Нам понадобятся:
Курица (небольшая, где то на 1,5 кг.) – 1шт.
Имбирь – 2 см.
Лук репчатый – 2 шт.
Вино (херес сухой) – 300 мл/л.
Коньяк – 2 ст. ложки
Соль
Вода
Начинаем готовить:
Курицу необходимо хорошо вымыть, и просушить салфетками изнутри и снаружи. Нарезаем имбирь кусочками, а лук чистим, и разрезаем головки пополам. Засовываем имбирь и лук в середину курицы.
Курицу аккуратно выкладываем в кастрюлю, заливаем водой (так, что бы вода только покрыла тушку). Доводим до кипения, и варим на медленном огне минут 15 – 20. Выключаем огонь, но курицу пока не высовываем, даем ей постоять в бульоне 3 -4 часа. После чего курицу надо вынуть из бульона, и дать ей просохнуть.
Аккуратно снимаем кожу с курицы, и разделываем тушку на куски (не очень мелкие). Выкладываем на блюдо куски курицы, натираем их солью, накрываем, и ставим на 4 – 5 часов в холодильник.
Смешиваем примерно 300 гр. бульона с вином, и коньяком. Заливаем получившимся маринадом куски курицы, и маринуем в холодильнике в течение 3 дней, периодически переворачивая куски курицы.
