Люди национального меньшинства бай провинции Юньнань любят приготовленные жидкие блюда, и одним из них является старинный деликатес из цветов. Самый традиционное блюдо приготовленное из цветов – это деликатес из цветов белой азалии. Эти цветы растут на высоте 2500 метров над уровнем моря. Цветы азалия делится на 2 вида – белая и красная. Красную азалию нельзя кушать, поскольку она ядовитая. А белая, с приятным и свежим вкусом, используется для приготовления лучшего деликатеса в кухне национальности Бай.
Другое блюдо готовится из цветов Паньчжихуа, которые только растут на берегу реки Янцзы. Летом во время их цветения байцы высушивают их на свежем воздухе, а потом настаивают их в минеральной воде, и пьют как чай.
Также байцы используют в своей кухне блюда из цветов тыквы. С июля по август в горах зацветают тыквы. И байцы готовят эти цветы тыквы вместе с рисом, желтодревесником, перцами получается очень вкусное блюдо.
Кроме вышеназванных блюд из цветов, у байцев еще есть деликатес из цветов орхидеи. Но это очень дорогое блюдо.
