Ингредиенты:
вырезка говяжья - 500 г
кости говяжьи - 1 кг
вода - 2 л
морковь - 1 шт.
лук-порей - 1 стебель
перец черный горошком - 5-7 шт.
корень имбиря - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
соевый соус - 2 ст. ложки
херес - 1/2 стакана
лавровый лист
соль
Рецепт:
Мясо нарежьте небольшими кусками, вместе с костями залейте водой, доведите ее до кипения, снимите пену. Добавьте крупно нарезанные морковь, порей, лук, имбирь, соус, херес, лавровый лист. Варите бульон 3 часа при слабом кипении, посолите.
Мясо, кости и овощи выньте из бульона. Мясо слегка заморозьте. Овощи нарежьте кусочками. Бульон процедите. Охлажденное мясо нарежьте тонкими пластинками.
В фондюшнице или в кастрюле нагрейте растительное масло до 180 °С. Установите фондюшницу на горелку.
Кусочки мяса слегка обжаривайте в масле.
К мясу подайте китайский соус.
