Вэтом номере в разделе о китайской медицине рассказывается о «начале лета» (7-ой из 24 сезонов сельскохозяйственного календаря). После «начала лета» погода становится все жарче и жарче, а сильная жара может привести к значительной потере энергии организмом, поэтому нужно немедленно восстановить его энергетический баланс. В связи с этим, летняя еда в основном должна быть нежирной и освежающей, мочегонной, богатой питательными веществами и витаминами и легко перевариваемой. При этом условии данные продукты будут полностью усвоены.
Водяная ипомея (водяной шпинат) богата питательными веществами, по содержанию витаминов она превосходит даже помидоры. Благодаря тому, что водяная ипомея является хорошим источником клетчатки, она играет уникальную роль в стимулировании перистальтики кишечника и дефекации. В древних трактатах по китайской медицине говорится, что благодаря прохладной характиристике водяной ипомеи, после того, как истолочь ее до состояния кашицы, ее можно принимать для лечения пищевых отравлений, летом ее часто едят для предотвращения солнечного удара, детоксикации и лечения дизентерии.
В этом разделе, посвященном китайской кухне, мы расскаживаем вам о простом способе приготовления водяной ипомеи - жарке.
Ингредиенты, приправы, специи:
водяная ипомея - 700 г, лук - 15 г, чеснок -15 г, соль - 5 г, вкусовая приправа «вэйцзин» - 2 г, кунжутное масло - 5 г, растительное масло - 25 г.
Процесс приготовления :
1. Промойте водяную ипомею водой, затем подождите немножко, чтобы вода стекла;
2. Порежьте чеснок и лук в виде тонкой соломки и отложите их в сторону для дальнейшего использования.
3. Поставьте сковородку на плиту, налейте в нее растительное масло и нагрейте растительное масло до 70℃. Сначала положите в нее лук и чеснок, а затем ипомею водяную и жарьте ее до неполной готовности, затем добавьте соль, приправу «вэйцзин» и обжаривайте содержимое сковородки 1 минуту, после чего влейте кунжутное масло и выложите готовую водяную ипомею на тарелку. Блюдо готово к употреблению.
Рекомендации:
Водяную ипомею не следует жарить до полной готовности во избежание чрезмерной потери питательных веществ.
