1 порция.
1 свежий морской гребешок, 1 большой лист китайской капусты, 15 г красного сладкого перца, 15 г желтого сладкого перца, 5 г белой части лука-порея, 20 г дайкона, 3 ст. л. кунжутного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 2 г зелени кинзы, 3 г свежего имбиря.
Для острого соуса: 20 г пасты мисо, 15 г аджики, 1 ч. л. кунжутного масла.
Все ингредиенты острого соуса соединить, перемешать до однородности. Гребешок посолить, поперчить, оставить на 10 мин. После этого гребешок нарезать вдоль и очень быстро, в течение 10 сек., обжарить во фритюре. Капусту, сладкий перец и лук-порей нарезать тонкой длинной соломкой. Дайкон нарезать тонкими кружочками.
Подготовленные овощи положить в миску с холодной водой, оставить на 3 мин., затем откинуть на сито и дать стечь воде. Выложить овощи в глубокую тарелку. Кунжутное масло довести до кипения, полить им сверху овощи. Добавить гребешок, затем слегка сбрызнуть лимонным соком. При подаче салат выложить на тарелку, посыпать зеленью и измельченным имбирем. Сверху добавить немного острого соуса.
