На 4 порции.
Лапша прозрачная - 300 г; фарш говяжий - 200 г; смесь «5 специй» - 2 чайные ложки; оливковое масла высшего сорта - 5 столовых ложек; чеснок - 2 измельченных зубчика; свежий тертый имбирь - 2 полные чайные ложки; готовые очищенные креветки - 150 г; сахар - 3 чайные ложки; пучок зеленого лука, измельчить; свежевыжатый сок лайма - 3 столовые ложки; рыбный соус - 1 столовая ложка; перец чили свежий - 2 штуки (очистить от семян и измельчить); горсть свежего мелкорубленого кориандра; горсть измельченной свежей мяты; арахис жареный - 2 горсти; морская соль и свежемолотый черный перец.
Поместить лапшу в миску, залить теплой водой, подождать, пока она размягчится, слить воду. Обсушить лапшу и снова уложить ее в миску. В воке разогреть оливковое масло, добавить говяжий фарш вместе со смесью «5 специй» и обжаривать его, помешивая, пока не образуется корочка.
Добавить туда же чеснок, имбирь, креветки и сахар, жарить при постоянном помешивании еще 4 минуты. Выключить огонь, смешать содержимое вока с лапшой.
Добавить зеленый лук, сок лайма, рыбный соус, чили, кориандр, мяту и арахис. Встряхнуть, попробовать и, если надо, добавить соль и перец - вы должны почувствовать приятный резкий аромат лайма. При желании можно добавить еще немного зелени. Остудить и подавать.
Как вариант: этот рецепт можно изменить, добавив жаренного в воке кальмара, моллюски или другой какой-нибудь вид мяса.
