Если вдруг устанете, можно зайти немного передохнуть в один из чайных магазинов или чайных домиков, которых в городе очень много. Перед поездкой в Юньнань я знала, что одной из визитных карточек этой провинции является чай пуэр. В классической классификации его относят к черным чаям, но по сути дела его можно полноправно выделить в отдельную группу. Посещение одного из чайных рынков Куньмина вне всякого сомнения преподнесет массу интересных открытий.
Оказывается, в Юньнане кроме пуэра производят еще зеленый, белый и красный чай, причем сырьем для всех этих видов чая служат листья, собранные с одних и тех же чайных деревьев, только в разное время. Как рассказали продавцы местных чайных магазинов, в начале марта начинают собирать первые чайные побеги – это почка и первые один-два листочка. Из этого сырья производят белый и красный чай. Спустя примерно 2 месяца собирают побеги где 2-3 листика, и делают из них зеленый или красный чай, и только где-то в мае начинают делать пуэр, для производства которого используют крупные вызревшие листья. Неожиданностью стало огромное количество зеленого чая сорта Билочунь. Где-где, а в Юньнане встретить Билочуть никак не ожидаешь, причем огромные мешки этого чая, скрученного в красивые спиральки. Как оказалось, на вкус очень даже замечательный чай. А вот за пределами этой провинции как-то не принято говорить о том, что там производят такое большое разнообразие чаев. Кто-то решил, что с них хватит и раскрученного пуэра, который очень хорошо продается почти во всех районах страны. Но справедливости ради я все же хотела бы отметить вкусовые качества таких известных белых чаев Юньнани как Лянбайча (белый прохладный чай), Юэгуанбай (белый лунный свет), зеленый Ешенча, т.е. дикорастущий чай, и теперь уже известный мне Билочунь, красный чай Дяньхун. Все эти чаи объединяет глубокий насыщенный вкус, их не спутаешь с продукцией других китайских провинций.
