Название блюда в переводе с китайского означает «готовить насухую», т.е. без употребления воды и бульона.. Способом приготовления, который указан ниже, можно так же готовить и другие зеленые овощи – такие, как молодые побеги спаржи и окра.
Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:
Соль. Молотый черный перец
10 мл / 2 ч. ложки светлого соевого соуса
5 г / 1 ч. ложка сахара
5 кусочков свежего корня имбиря, длиной 1 см, очищенных и нарезанных соломкой
450 г стручковой фасоли ( стручки нужно разрезать пополам, удалив кончики)
175 мл подсолнечного масла
Способ приготовления:
Нагрейте в воке подсолнечное масло. Как только оно начнет дымиться, осторожно положите в вок фасоль и жарьте её 1-2 минуты.
Переложите фасоль из вока на тарелку, покрытую кухонной бумагой. Осторожно вычерпайте из вока масло, оставив 30 мл / 2 ст. ложки.
Прогрейте оставшееся в воке масло и ароматизируйте его, обжаривая на нем имбирь 1-2 минуты.
Снова положите в вок фасоль, добавьте сахар и соевый соус, посолите, поперчите, быстро все перемешайте и немедленно подавайте фасоль к столу.
