Рыба-сабля (волосохвост) – это вкусная рыба с нежным и сочным мясом. В ней мало костей, практически только хребет, к тому же, кости легко отделяются во время еды. Рыба-сабля обладает большой питательной ценностью, да и готовить ее несложно, поэтому ее часто можно увидеть на китайском столе.
Ингредиенты, приправы, специи:
Рыба-сабля – 1 шт., яйцо – 1 шт, растительное масло, соевый соус – 10 мл, шаосинское рисовое вино – 10 мл, соль – 6 г, зеленый лук – 20 г, имбирь – 10 г, немного сахара и воды.
Процес приготовления:
1. Рыбу-саблю нарезать на куски длиной около 5 см и выложить в пиалу. Добавить 3 г соли, 5 мл шаосинского рисового вина, 5 мл соевого соуса и оставить мариноваться на 15 мин. Порезать имбирь и зеленый лук, перемешать;
2. В другую пиалу налить около 100 мл кипяченой воды, добавить 3 г соли, 5 мл шаосинского рисового вина, 5 г сахара, 5 мл соевого соуса и приготовленную смесь имбиря с луком;
3. Взбить в чашке яйцо. Подготовить горстку нарезанного лука;
4. Подогреть сковороду с растительным маслом на слабом огне, обмакнуть куски рыбы во взбитом яйце и обжарить с двух сторон. Когда рыба примет желтый цвет, переложить на тарелку и избавиться от излишков масла;
5. Если после жарки рыбы в сковороде осталось немного масла, то обжарьте в нем лук. После этого выложите в скороводу рыбу и залейте ее приготовленным соусом. Тушите на большом огне, пока не закипит, далее убавьте огонь и тушите еще 5 мин. Когда подлива загустеет, рыба готова к подаче на стол. Выложите рыбу на блюдо, полив сверху ароматной подливой.
Рекомендации:
1. Перед жаркой промокните куски рыбы салфеткой, иначе они пристанут к сковороде;
2. В чешуе рыбы-сабли и рыбьем жире содержится противораковый компонент, который помогает при лечении лейкемии, рака желудка, лимфатических опухолей и т.д. Регулярное потребление этой рыбы в пищу способствует улучшению работы внутренних органов, поэтому чистите ее с осторожностью, чтобы сохранить все полезные компоненты;
3. При жарке сначала хорошенько обжарьте куски рыбы с одной стороны, после чего аккуратно переверните на другую сторону, иначе чешуя пристанет к сковороде, а от рыбного запаха так и не удастся избавиться.
