Начинайте готовить за 1 день до подачи.
1 кг крупных сырых креветок в панцирях, с головами, 100 мл растительного масла, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. жидкого меда, 1 ст. л. кунжутного масла, 2 ч. л. китайской смеси "5 специй", 2 зубчика чеснока, 1 стебель лимонного сорго, 1 литровая банка.
Креветки очистите от панцирей, удалите темную кишечную вену, быстро обжарьте в разогретом масле, по 20 сек. с каждой стороны. Выньте шумовкой, масло слейте в отдельную посуду. Панцири и головы высушите на очень горячей сухой сковороде до красного цвета. Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, растительное масло от жарки креветок, мед, кунжутное масло; залейте панцири креветок, добавьте стакан воды и кипятите 10-15 мин. на слабом огне. Процедите, добавьте уксус, нарезанный чеснок и раздавленный стебель сорго.
Еще раз вскипятите, процедите. На дно стерилизованной банки уложите чеснок и сорго, поверх уложите креветки. Готовый маринад доведите до кипения еще раз и залейте им креветки. Банки герметично укупорьте, переверните вниз крышкой и дайте остыть. Креветки готовы через 1 день.
Совет мастера
Обязательно найдите для этого блюда сырые креветки, пусть даже и замороженные - из варено-мороженых у вас получится весьма резиновая еда. Размораживать креветки лучше всего потихоньку, на самой холодной полке холодильника, уложив в дуршлаг, установленный над миской.
