Начинайте готовить за 2 ч до подачи.
1,5 кг кисло-сладких слив, 2 средние луковицы, 2 см свежего корня имбиря, 1 зубчик чеснока, 3/4 стакана коричневого сахара, 0,5 стакана рисового или яблочного уксуса, 1 ч. л. семян кориандра, 0,5 ч. л. корицы, 0.25 ч. л. кайенского перца, 0,25 ч. л. гвоздики, 0,5 ч. л. соли, 3 пол-литровые банки.
Лук, чеснок и имбирь измельчите. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. В глубокий сотейник поместите сливы, лук, имбирь и чеснок. Добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, 30 мин. Пропустите получившуюся массу сквозь сито. Снова поставьте на огонь. Добавьте сахар, уксус, кориандр, соль, корицу перец и гвоздику. Помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 45 мин. Готовый соус переложите в стерилизованные банки, закройте крышкой и стерилизуйте 10 мин.
Совет мастера
Часто этот соус делают довольно густым - чтобы не лить его, а мазать как пасту. Для этого выпаривайте соус на минимальном огне еще примерно 20-25 мин., все время помешивая.
