Креветки с "хвостом птицы Феникс"
500 г свежих или мороженых креветок в панцире, 0,5 ч. л. соли, белый перец, 1 зеленый стручок паприки.
Тесто для кляра: 150 г муки, 4 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. пекарского порошка, около 250 мл воды, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. арахисового или кукурузного масла, арахисовое или кукурузное масло для фритюра.
Мороженые креветки разморозить. Вынуть из панциря, оставив хвостик. Если надо, удалить внутренности. Промыть под проточной водой и обсушить. Заднюю часть креветок несколько раз надрезать поперек, но не разрезать. Это помешает им во время жаренья свернуться в колечки. Натереть солью и перцем. Помыть паприку, разрезать, удалить семена и перегородки и нарезать колечками.
Для кляра высыпать в миску муку, кукурузный крахмал и пекарский порошок. Постепенно добавлять воду и перемешивать. Дать постоять полчаса, затем добавить соль и масло и хорошо перемешать. Разогреть масло в воке или фритюрнице. Брать креветки за хвост, опускать в кляр и жарить во фритюре 3 минуты до золотисто-желтого цвета. Если надо, жарить порционно. Колечки паприки тоже опускать в кляр, и жарить вместе с креветками. Паприку выложить в центре подогретого блюда, а креветки разложить по периметру. В качестве приправы подходит смесь соли и перца.
