По данным «Анализа рынка услуг ресторанов и кафе в России», подготовленного BusinesStat, в 2011 г. стоимостный объем ресторанного рынка вырос на 17,8% и достиг 523 млрд руб. Рост оборота рынка обусловлен ростом численности клиентов, посещений и среднего чека ресторанов и кафе.
按照由BusinesStat公司推出的“俄罗斯餐馆和咖啡馆市场分析”的数据，2011年俄罗斯餐饮市场增长了17·8%，价值总额达5230亿卢布。市场营业额的增长得益于餐馆和咖啡馆顾客数量的增加和平均消费的提高。
В 2011 г. численность клиентов ресторанов и кафе в России увеличилась на 3% и достигла 104,6 млн чел. Средняя численность посещений ресторанов и кафе на одного потребителя в 2011 г. составила 7 посещений в год. Часть потребителей посещает рестораны и кафе на регулярной основе, обедая в рабочие дни. Однако большинство людей обедают в столовых при предприятиях и учреждениях или приносят еду из дома, а поход в ресторан или кафе является для них относительно редким «праздничным» выходом.
2011年俄罗斯餐馆和咖啡馆的顾客数量增加了3%，达到1·046亿人次。2011年在俄罗斯平均每个消费者年内光顾餐馆和咖啡馆的数量为7次。部分顾客是定期光顾餐馆和咖啡馆，工作日里在餐馆或咖啡馆午餐。不过，大多数人是在公司和机构的食堂午餐，或是从家中自带食物，而光顾餐馆或咖啡馆对这部分人群而言是相对少见的“节庆”方式。
С 2007 по 2011 гг. численность ресторанов и кафе в России выросла на 6% и составила 56,1 тыс. организаций. Исключение составил кризисный 2009 г., когда численность заведений упала на 2,2%. Для ресторанов и кафе большое значение имеет наличие так называемого «якоря», обеспечивающего постоянный поток клиентов. Большая часть ресторанов и кафе расположена в центральных районах городов, что объясняется большим количеством офисов, магазинов, а также более широкими возможностями досуга по сравнению с окраинами.
在2007-2011年间俄罗斯的餐馆和咖啡馆数量增加了6%，为5·61万个。处于经济危机时期的2009年除外，那年餐馆和咖啡馆数量下降了2·2%。对于餐馆和咖啡馆来说拥有常客保障是非常重要的。大多数餐馆和咖啡馆位于城市的中心区域，这是因为城市中心区域拥有大量的写字楼和商铺，与郊区相比具备更多的休闲可能。
