На 12 тостов.
12 больших креветок, очищенных, но с сохраненным кончиком панциря на хвосте, 1 сырое яйцо, 2,5 столовой ложки крахмала, 0,25 чайной ложки соли, щепотка перца, 3 ломтика белого хлеба без корки для сандвичей (разрезать на 4 части), 1 ломтик ветчины (порезать на маленькие кусочки), 1 желток сваренного вкрутую яйца (порезать на маленькие кусочки), 1 зеленая луковица (мелко порезать), растительное масло для жарки, половинка сваренного вкрутую яйца и перья зеленого лука для украшения.
Сделать глубокий надрез на спинке каждой креветки и аккуратно разровнять пальцами. Взбить сырое яйцо, крахмал, соль и перец в глубокой миске. Положить в смесь креветки, тщательно облить их со всех сторон. Положить по одной креветке разрезом вниз на каждый кусочек хлеба. Аккуратно придавить креветку к хлебу. Используя кисть, нанести небольшое количество яичной смеси на креветки сверху. Положить по одному кусочку ветчины и желтка на каждую креветку и посыпать сверху 0,25 чайной ложки резаного зеленого лука.
Налить в глубокую сковороду или жаровню примерно на 5-6 см масла и разогреть на среднем огне до 180 градусов. Класть в масло по 3-4 кусочка хлеба с креветками одновременно, жарить 1-2 минуты с каждой стороны, пока хлеб не приобретет золотистый оттенок. Просушить бумажными салфетками. Украсить по желанию.
