На 4 порции. Время приготовления: 40 мин.
600 г крупных огурцов, 2 ст. л. крахмала, 250 г свежего свиного фарша, 1 яйцо, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука,1 ст. л. мелко нарезанного свежего имбиря, 2 ст. л. сухого хереса, 3 ст. л. соевого соуса, соль, молотый черный перец, 2-3 ст. л. растительного масла, 2 стакана куриного бульона, 2 ст. л. сахарного песка, 1 пучок свежей кинзы.
Огурцы вымыть и нарезать кружками толщиной 3 см. Вынуть мякоть и семена. Слегка присыпать крахмалом. Смешать в отдельной миске фарш, яйцо, зеленый лук, имбирь, по 1 ст. ложке хереса и соевого соуса. Все посолить, поперчить и хорошо вымешать. Наполнить фаршем серединки огуречных кружков. На сковороде разогреть растительное масло, кружки поставить вертикально, обжаривать с обеих сторон до светло-коричневою цвета.
В отдельной миске смешать куриный бульон, оставшиеся соевый соус, херес и сахар. Огурцы выложить в отдельную тарелку. Влить на чистую сковороду соус, довести до кипения, выложить огурцы, накрыть крышкой и тушить 10-12 минут. При подаче посыпать зеленью кинзы.
