На 6 порций. Время приготовления: 1 час 10 мин.
4 шт. сушеных грибов шиитаке, 100 г фунчозы, 2-3 зубчика чеснока, 1 маленький острый красный перчик, 2-3 ст. л. растительного масла, 200 г свинины, 100 г очищенных креветок, соль, молотый черный перец, сахарный песок, 1 маленькая морковь, 1 маленькая луковица, 3 ст. л. бобовых ростков, 1 ч. л. молотого кориандра, 12 листов рисовой бумаги.
Грибы замочить в холодной воде на несколько часов. Вынуть, обсушить, мелко нарезать. Фунчозу отварить в кипятке 4-5 минут, откинуть на дуршлаг, отжать и нарезать на кусочки 2-3 см длиной. Чеснок почистить, измельчить. Красный перчик очистить от семян и мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло. Быстро обжарить чеснок и перец. Свинину нарезать тонкой соломкой, добавить в сковороду и жарить до коричневого цвета. Креветки мелко нарезать.
Добавить в сковороду к мясу лапшу, грибы и креветки. Подсолить, поперчить, добавить сахар. Обжарить 4-5 минут и переложить в отдельную миску. Морковь почистить, нарезать тонкой соломкой, лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавить в миску к мясу вместе с бобовыми ростками и кориандром, все хорошо перемешать. Лист рисовой бумаги аккуратно опустить в миску с теплой водой, подержать до размягчения, выложить на гладкую поверхность.
На середину листа выложить 1-2 ст. ложки начинки, завернуть края, сформировать рулетик. Таким же образом свернуть оставшиеся роллы. На сковороде разогреть растительное масло, выложить рулетики, обжарить с обеих сторон до образования прозрачной золотисто-коричневой корочки. Подавать горячими.
