Это сычуаньское блюдо из баклажанов отличается приятным вкусом и аромтом. Баклажаны получаются мягкими и нежными, их кисло-сладкий вкус oригинально контрастирует с острым темно-коричневым соусом. Это блюдо прекрасно сочетается с обычным рисом, мясом или курицей.
4 небольших баклажана (примерно 500 г); 6 ст. л. арахисового или растительного масла; 1 ч. л. измельченного чеснока; 0,5 ст. л. измельченного корня имбиря; 1 ст. л. острого соевого соуса; 0,5 ст. л. китайского уксуса; 1 ст. л. кунжутного масла; 1 перышко молодого лука, мелко покрошенное.
Специи для соуса: 2 ст. л. темного соевого соуса; 1 ст. л. китайского рисового вина; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л. соли; 0,5 стакана куриного бульона.
Подготовка
Вымойте баклажаны, обрежьте головки. Нарежьте баклажаны на кусочки толщиной с большой палец и длиной 5 см.
В небольшой миске смешайте соевый соус, вино, сахар, соль и куриный бульон.
Приготовление
Разогрейте масло в сотейнике, затем убавьте огонь до среднего, обжарьте баклажаны, чтобы они стали мягкими, в течение 4-5 минут. Снимите с огня и выньте из сотейника.
Обжарьте измельченный чеснок и имбирь в течение нескольких секунд, полейте острым соевым соусом, затем соусом из специй и доведите до кипения. Туда же выложите баклажаны и готовьте их 1 минуту, пока они не впитают соус.
Полейте уксусом и кунжутным маслом; продолжайте жарить, помешивая. Перед подачей на стол посыпьте луком и перемешайте.
Если, у вас привычка за столом просматривать данные на планшете - позаботьтесь о безопасности устройства. Выберите чехлы для ipad 3 купить киев. Стильные чехлы с любым углом наклона, в качестве подставки.
