Местные жители также говорят, что «уишаньский чай обладает обликом нищего, престижем императора и душой божества. При этом чай «дахунпао» обладает живой сладостью, нежным ароматом и тонким вкусом.
В Поднебесной о происхождении и чудодейственной силе чая «дахунпао» бытует огромное количество легенд и преданий. Одна из самых распространенных в народе историй гласит о том, что когда-то очень давно один студент направлялся в столицу участвовать в государственных экзаменах. Когда он проходил через Уишань, ему стало плохо. Буддийский монах дал ему выпить стакан чая, после чего молодой человек быстро поправился. Студен продолжил свой путь, добрался до столицы и успешно сдал экзамен. В знак признательности он вернулся в Уишань и разыскал, можно так казать, спасшее ему жизнь чайное деревце. Он снял с тебя красную мантию ученого мужа и набросил ее на чайный куст. С тех пор чай и начали называть «дахунпао», что на русский язык можно перевести так «алая мантия» или дословно «большой красный халат».
В Уишане собирают и перерабатывают чайный лист весной и в начале лета. Листья просушивают прямо на улицах, площадях и обочинах дорог. Первичную переработку необходимо провести в день сбора, и делают это на многочисленных мелких и крупных чайных заводах там же, в Уишане. В Китае производство чая – это, как правило, семейный бизнес, секреты которого передаются из поколения в поколение. Но при всей закрытости производства китайцы обычно разрешают пройти на мануфактуру и посмотреть на процесс.
На территории заповедника Уишань к горным утесам со всех сторон подступают чайные плантации. Мягкий влажный климат обеспечивает оптимальные условия для вызревания чайного листа, ведь на вкус чая влияют даже утренний туман и роса.
Впервые материнские кусты «дахунпао» были обнаружены среди горных утесов около 400 лет назад. Они и сейчас растут на склоне утеса, недалеко от храма Тяньсиньсы. В 2002 году, на традиционном аукционе Всемирной чайной выставки в Гуанчжоу, 20 г «дахунпао» с этих кустов продали за 180 тыс. юаней, установив новый рекорд чайных торгов. В 2006 г. материнские кусты застраховали на 100 млн юаней. В том же году местное правительство приняло решение запретить сбор чайного листа с уникальных кустов. Чай последнего урожая был передан в столичный музей Гугун.
